一、扳倒井白酒是什么
扳倒井白酒是一种中国传统的浓香型白酒，具有鲜明的酒香味道和浓郁的地方特色。它得名于产地“扳倒井”，因为传说在酿造这种白酒时，需要将原料麦芽扔入井里发芽，当麦芽发芽后，又需要将其倒出来晾晒。这个过程需要多人合力，因此被称为扳倒井。
二、扳倒井白酒的产地在哪里
扳倒井白酒最早产于中国江苏省连云港市灌云县境内的扳倒井。扳倒井是一座小山，山上盛产优质的麦子和高粱，在这里酿制的白酒质量非常出色，备受当地白酒爱好者的青睐。
三、扳倒井白酒的制作工艺
扳倒井白酒的制作过程非常精细，需要的原材料有高粱、麦芽、水等。酿造过程中，先将高粱浸泡，然后蒸馏出纯粹的高粱酒精；而后将麦芽扔进井里发芽，待其发芽后倒出来晾晒，接着将高粱酒精加入发酵器中，再逐渐添加晾晒后的麦芽、水等原材料，待酒精度数逐渐升高后再放到陶罐里封闭沉淀。最后，酒精度数达到合适的浓度后，进行装瓶和包装，成为一瓶瓶独具特色的扳倒井白酒。
四、扳倒井白酒的文化特色
扳倒井白酒具有深厚的文化底蕴和独特的艺术价值。它自产地流传开来以来，深受民众的喜爱，不仅因为其杜绝任何添加剂，保证了酒的纯正和精髓，同时也融合了晋商文化手艺和连云港地域特色，成为了江苏一张闪闪发光的名片。
